Rozmrazování a temperování

Ve vyspělých zemích jsou už desítky úspěšných instalací mikrovlnných průmyslových systémů, a to zejména k rozmrazování bloků červeného masa, ryb, jakož i ovoce a zeleniny. Hlavní výhodou je rychlost neboť temperování mikrovlnami trvá minuty namísto hodin, či desítek hodin. Proces se vyznačuje vysokou bakteriologickou čistotou a minimálními ztrátami úkapem. Při temperování se dosahuje vysoká teplotní homogenita -5 až -3 °C, jež umožní bezprostředně navazující mechanické zpracování. Pokud následuje opětovné zmrazení, může být energetická úspora velmi značná ve srovnání s konvenčním rozmrazováním, při kterém dosahuje povrchová teplota kladných hodnot.