Mikrovlnné sušení

Při Konvenčním ohřevu postupuje teplo z povrchu dovnitř a vlhkost vystupuje zevnitř na povrch, kde se odpařuje. při hloubkovém působení mikrovln se ohřívá i vnitřek produktu a vlhkost je vytěsňována směrem k místu nižšího tlaku — tedy na povrch materiálu, který je chladný, protože okolní vzduch se mikrovlnami neohřívá. Touto vodní pumpou se dosáhne rychlého a efektivního odvodu vody.
 

VYSOKÁ ENERGETICÁ ÚČINNOST

Voda je vysoce polární látka, která velmi dobře absorbuje mikrovlnnou energii, jež se téměř bezezbytku mění na teplo. V principu nelze podobné účinnosti dosáhnout jiným způsobem ohřevu i když si jeho použití často vynutí jiné faktory než účinost. 
 

ROVNOMĚRNOST OHŘÁTÍ CELÉHO OBJEMU PRODUKTU

Ze všech složek základního materiálu mikrovlny téměř výhradně působí na molekuly vody, a naopak vůbec neúčinkují na zcela suché oblasti produktu
Toho lze využít pro vyrovnání vlhkosti materiálu, pokud je před zpracováním nerovnoměrná.
Umožňuje to také odstranění poslední kapalné složky a samoregulaci přehřevu na konci sušení.
 

RYCHLÝ ODVOD VODY

Klasické sušení může na povrchu kusových produktů vytvořit suchou vrstvu, která přeruší kapilární tok zevnitř materiálu a začne produkt tepelně izolovat, čímž zhorší prostupnost vody materiálem. Naopak při mikrovlnném sušení se suchá vrstva nevytváří, protože voda, která je vypuzovaná z jádra materiálu, udržuje povrch vlhký.